10.5．经过长时间烧煮、多次沸腾的千滚水或蒸锅水不宜饮用，因为（）会浓缩而含量增高，不利健康。

淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的冷水和面， 取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫 烫 面饺。

下列属于中国传统园林水景做法的是（）。 A: 规则式的水池布局 B: 自然式的水池布局 C: 常有跌水、滚水、涌泉 D: 水体设计表现自然为主，追求“天人合一”

适用于中国传统式园林的喷泉形式特征是（） A: 水池大，喷水高 B: 水量大，水感强烈 C: 跌水、滚水等自然形式 D: 水姿富于变化，色彩华丽

经过长时间烧煮、多次沸腾的千滚水或蒸锅水不宜饮用，因为()会浓缩而含量增高，不利健康。 A: .钙盐 B: 钠盐 C: 钾盐 D: .重金属和亚硝酸盐

10.5．经过长时间烧煮、多次沸腾的千滚水或蒸锅水不宜饮用，因为（）会浓缩而含量增高，不利健康。 A: 钙盐 B: 钠盐 C: 钾盐 D: 重金属和亚硝酸盐

下列属于中国传统园林水景做法的是（）。 A: A规则式的水池布局 B: B自然式的水池布局 C: C常有跌水、滚水、涌泉 D: D水体设计表现自然为主，追求“天人合一”

以下对绿茶茶艺表述正确的是（） A: 杯具最宜白瓷小杯 B: 不宜用滚水冲泡 C: 边冲泡边品饮 D: 名贵绿茶一般采用下投法冲泡

“苦难就是一锅滚水，有的人像鸡蛋，煮进去就变得像石头硬邦邦；有的人像胡萝卜,开始看上去很有型，在水里一煮，就变得一团粗糊；有的人像茶叶，在滚水里煮，慢慢舒展开来。”这句话喻示（ ）。_

以下哪项不是羊排的卤制过程（） A: 大豆油10斤放入夹层锅加热，将姜12斤、蔥22斤、辣椒干6.8斤榨干待用 B: 夹层锅放入A、B配料（水800斤、冰糖56斤、麥芽糖12斤、玫瑰酒12斤、姜12斤、蔥22斤、辣椒干6.8斤，熬制4小时 C: 夹层锅水200斤、大红醋2瓶、红糟酒2斤煮开，羊排原材料放入滚水中川烫，待羊排整片变硬捞起 D: 加入冰水350斤加入滚揉15分钟，休息：15分钟