“哈喇”属于哪种变异现象(

下列不能食用的有（ ） A: 有哈喇味的食用油 B: 有哈喇味的方便面 C: 有酸味的面条 D: 有酸味的面包

选购蔬菜应注意其是否() A: 软化 B: 摻杂 C: 有哈喇味 D: 清亮透明

下面属于果酒还原味缺陷的是（） A: 硫醇味 B: 哈喇味 C: 霉味 D: 臭鸡蛋味 E: 大蒜味

辽朝灭亡后，辽宗室耶律大石率剩余契丹人西迁，建立（ ），也称黑契丹或哈喇契丹。

食品会发生变质，但机理不同，如果食品中脂肪发生变质，特征是产生酸和刺激的"哈喇"气味，这属于（）。 A: 酸败 B: 发酵 C: 腐败 D: 酵解

（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。

动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（） A: 油脂被水解 B: 油脂被氧化 C: 油脂被还原 D: 油脂加成

(1).易散气走味的中药是（） (2).中药变质后产生强烈“哈喇”味的药材是（）(3).易变色的中药是（）(4).含有较多脂肪油，易回潮、发霉、虫蛀的药材（）

冻结烧是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。（)