葡萄酒开瓶后，软木塞应放在小碟中呈递给客人进行检查。

一般炒菜装在圆盘和中（） A: 小碟 B: 汤盘 C: 铁板 D: 腰盘

取面包应用叉子去叉，然后放在旁边小碟中或大盘的边沿上。

土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。 A: 瓷杯 B: 玻璃杯 C: 铜杯 D: 铝杯

下列哪种中餐餐具用作盛菜和放残渣用？( ) A: 汤碗 B: 中碟 C: 小碟 D: 都可以

取面包应用叉子去叉，然后放在旁边小碟中或大盘的边沿上。（ ） A: 正确 B: 错误

开启红葡萄酒、白葡萄酒后，木塞应 。( ) A: 妥善收藏 B: 征得主人同意后废弃 C: 置于工作台适当位置 D: 置于主人右侧小碟内

关于餐中红酒开启服务，下列说法错误的是（）。 A: 将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净 B: 将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶 C: 轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶 D: 将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞

关于餐中红酒开启服务，下列说法错误的是（）。 A: A．将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净 B: B．将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶 C: C．轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶 D: D．将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞

中餐上菜的方式大体上有以下几种( ) A: 大盘菜端上,各人自取 B: 侍者托着菜盘,逐一分让 C: 用小碟盛放,每人一份 D: 搁置一旁,各人自取