中国大学MOOC: ()是指乳状液相转变前(从O/W乳状液转变成W/O乳状液)每克蛋白质所能乳化的油的体积。
举一反三
- 下列关于乳状液描述不确切的是()。 A: 乳状液是液-液的粗分散体系 B: 乳状液分为W/O和O/W两大类型 C: 乳化剂使乳状液能稳定存在 D: 乳化剂都是表面活性剂
- 乳状液有哪几种类型?( ) A: 多重乳状液( O/W/O ) B: 油包水型(W/O) C: 多重乳状液(W/O/W ) D: 水包油型(O/W)
- 下列关于乳状液的描述中,正确的是 。 A: 能被水稀释的乳状液属于O/W乳状液 B: 乳状液属于胶体分散体系 C: 乳状液的类型取决于水、油两相的体积 D: O/W乳状液不能转型为W/O乳状液
- 在乳状液中若水相体积>74%,则只能形成() A: W/O型乳状液 B: O/W型乳状液 C: 二者皆可
- 下列关于乳状液的描述中,正确的是()。 A: 乳状液的类型取决于水、油两相的体积 B: O/W型乳状液不能转型为W/O型乳状液 C: 能被水稀释的乳状液属于O/W型乳状液 D: 乳状液属于胶体分散体系