下列关于乳状液描述不确切的是（）。
A: 乳状液是液-液的粗分散体系
B: 乳状液分为W/O和O/W两大类型
C: 乳化剂使乳状液能稳定存在
D: 乳化剂都是表面活性剂
A: 乳状液是液-液的粗分散体系
B: 乳状液分为W/O和O/W两大类型
C: 乳化剂使乳状液能稳定存在
D: 乳化剂都是表面活性剂
D
举一反三
- 下列关于乳状液的描述中，正确的是 A: 乳状液属于胶体分散体系 B: 乳状液的类型取决于水、油两相的体积 C: O/W型乳状液不能转型为W/O型乳状液 D: 能被水稀释的乳状液属于O/W型乳状液 E: 乳状液的类型取决于乳化剂的性质 F: 乳状液属于热力学稳定系统
- 关于发酵液中的乳化现象，不正确的说法是（） A: 主要是由于蛋白质引起的 B: 是W/O型乳状液 C: 发酵液中存在表面活性剂 D: 可以通过离心或在发酵液中加入SDS来降低乳化现象
- 下列关于乳状液的描述中，正确的是 。 A: 能被水稀释的乳状液属于O/W乳状液 B: 乳状液属于胶体分散体系 C: 乳状液的类型取决于水、油两相的体积 D: O/W乳状液不能转型为W/O乳状液
- 向乳状液中加入乳化剂可以提高乳状液的稳定性，是因为乳化剂提高了液一液界面上的张力，形成保护膜（）
- 下列关于乳状液的描述中，正确的是（）。 A: 乳状液的类型取决于水、油两相的体积 B: O/W型乳状液不能转型为W/O型乳状液 C: 能被水稀释的乳状液属于O/W型乳状液 D: 乳状液属于胶体分散体系
内容
- 0
观察乳状液分散相粒径情况，有助于判定乳状液乳化的效果，分散相粒径大小越（）、形状越（） ，说明乳化效果越好，乳状液越稳定。乳状液液滴大小通常在（）之间。
- 1
乳状液的液滴表面也符合双电层模型（离子型表面活性剂作乳化剂）。
- 2
22.使用后乳化型渗透剂,去除表面多余的渗透制,一般使用( )进行乳化清洗。 A: 油包水型乳状液 B: 水包油型乳状液 C: 亲油性乳化剂 D: “W/O”型乳化剂
- 3
大多数乳状液为粗分散体系，液珠直径大小（）。
- 4
中国大学MOOC: （）是指乳状液相转变前（从O/W乳状液转变成W/O乳状液）每克蛋白质所能乳化的油的体积。