关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 1、解冻时应尽量采用较高的解冻温度。（ ）2、辐射较易引起食品产生诱感放射性。（ ）3、食品干燥时，当内部扩散速率小于表面汽化速率时，提高介质温度并降低其湿度有利于提高干燥速度。（ ）4、辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。（ ）5、罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。（ ） 1、解冻时应尽量采用较高的解冻温度。（ ）2、辐射较易引起食品产生诱感放射性。（ ）3、食品干燥时，当内部扩散速率小于表面汽化速率时，提高介质温度并降低其湿度有利于提高干燥速度。（ ）4、辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。（ ）5、罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。（ ） 答案： 查看 举一反三 2、食品干燥时，当内部扩散速率小于表面汽化速率时，提高介质温度并降低其湿度有利于提高干燥速度。（ ） 辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。 【单选题】干燥曲线中,曲线 1 代表(),曲线 2 代表(),曲线 3 代表()。 A. 干燥曲线，干燥速率曲线 ， 食品温度曲线 B. 食品温度曲线，干燥速率曲线 ， 干燥曲线 C. 干燥速率曲线 ， 食品温度曲线，干燥曲线 D. 食品温度曲线， 干燥曲线 ， 干燥速率曲线 干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，可通过提高干燥介质的温度来实现。 在干燥过程中,当物料中水分表面汽化速率大于内部扩散速率时,干燥即进入等速干燥阶段。()
