代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
对
举一反三
- 某巧克力原始配料中代可可脂添加量为3%，该产品应命名为代可可脂巧克力（）
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。 A: 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品 B: 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力 C: 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力 D: 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
- 代可可脂巧克力是由白砂糖、代可可脂与其他食品按一定比例制成的食品，其中代可可脂添加量超过__（按原始配料计算）（） A: ≥5% B: ≥15% C: ≥20% D: ≥25%
- 代可可脂巧克力基本组成如何？
- 可可脂主要用于制作（） A: 巧克力 B: 脂肪 C: 油脂 D: 代脂巧克力
内容
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.一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂本质上是一种（ ）
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下列选项中巧克力食用发展历程是正确的是（ ） 。 A: 可可饮料-可可脂-黑巧克力-牛奶巧克力 B: 可可饮料-牛奶巧克力-黑巧克力-可可脂 C: 可可脂-可可饮料-牛奶巧克力-黑巧克力 D: 可可脂-牛奶巧克力-黑巧克力-可可饮料
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代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味及性状的食品。其中非可可脂肪添加量不超过5%。()
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在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。
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代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。 A: 食糖 B: 乳制品 C: 氢化植物油 D: 食品添加剂