关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。 A: 质 B: 香 C: 味 D: 形 用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。A: 质B: 香C: 味D: 形 答案： 查看 举一反三 用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。 A: 色 B: 香 C: 味 D: 质 广东菜在口味上( )、酥、脆、浓和成、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A: 爽、烂 B: 清、香 C: 脆、糯 D: 软、烂 淮扬菜重用酱油，以少油味淡为主，菜肴淡中鲜香，烂香而糯。（) 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A: 烂、糯 B: 涩、滑 C: 甜、酸 D: 软、糯 川菜口味特点是：甜、咸、酸、麻、辣、（ ）、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。 A: 香、鲜 B: 肥、糯 C: 糯、酥 D: 烩、焖
