关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-29 炒的特点是汁紧芡少,味型多样,质感或滑嫩、或脆嫩、或干酥。() 炒的特点是汁紧芡少,味型多样,质感或滑嫩、或脆嫩、或干酥。() 答案: 查看 举一反三 汁紧芡少,味型多样,质感或滑嫩、或软嫩、或脆嫩、或干酥是:() A: 炒 B: 炸 C: 脆炸 D: 煎 油爆肚的成品特点是:汁芡紧而亮,味清鲜,质感()。 A: 外焦里嫩 B: 滑嫩适口 C: 爽滑脆嫩 D: 干香味厚 (),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。 A: 芡汁多 B: 芡汁少 C: 芡汁明亮 D: 芡汁浓稠 炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。 A: 汤(芡)汁少 B: 汤(芡)汁多 C: 汤(芡)汁浓 D: 无汤无汁 熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色。