熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
举一反三
- （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。 A: 芡汁多 B: 芡汁少 C: 芡汁明亮 D: 芡汁浓稠
- 芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。 A: A外焦里嫩 B: B外酥里软 C: C外硬里嫩 D: D外软里嫩
- 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 A: A软嫩 B: B滑嫩 C: C焦嫩 D: D外焦里嫩
- 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 质嫩
- 滑熘菜的主要成品特点是：质地（），色白，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 嫩脆