关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,凝固物称为: A: 冷凝固物 B: 温凝固物 C: 热凝固物 D: 麦胶 啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,凝固物称为:A: 冷凝固物B: 温凝固物C: 热凝固物D: 麦胶 答案： 查看 举一反三 麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为： 麦汁煮沸冷却后的凝固物是在麦汁煮沸过程中由于蛋白质变性凝固和多酚物质不断氧化聚合而形成,根据析出温度不同可分为热凝固物和冷凝固物。 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。 2. 在南半球，回旋沉淀槽中麦汁应逆时针方向回旋，否则麦汁回旋沉淀时热凝固物沉淀效果差。 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
