常用的关键限值包括（ ）。
A: 温度和时间
B: 细菌数量
C: 水活度
D: 蛋白质含量
A: 温度和时间
B: 细菌数量
C: 水活度
D: 蛋白质含量
举一反三
- 下列哪些参数是常用的关键限值（） A: 温度和时间 B: 细菌数量 C: 水活度 D: 蛋白质含量
- 下列哪些参数是常用的关键限值() A: 温度和时间 B: 细菌数量 C: 大肠杆菌 D: 蛋白质含量
- 水活度对微生物的生理活动的影响包括哪些（） A: 水活度代表的是微生物生长所需水分含量的下限值 B: 高水活度会使微生物代谢停止，严重时细胞脱水，蛋白质变性，导致死亡 C: 微生物生长所需的最低水活度就是微生物进行次级代谢所需的最低水活度 D: 上述都正确
- 以下属于影响微生物耐热性的因素 A: 水分活度 B: 脂肪 C: 热处理温度和时间 D: 蛋白质
- 在一定温度下，食品中水的蒸汽压(P)与该温度下纯水的饱和蒸汽压(P0)的比值称之为（）。 A: 水分含量 B: 水分活度 C: 活度 D: 水分蒸汽压