关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 以下属于影响微生物耐热性的因素 A: 水分活度 B: 脂肪 C: 热处理温度和时间 D: 蛋白质 以下属于影响微生物耐热性的因素A: 水分活度B: 脂肪C: 热处理温度和时间D: 蛋白质 答案： 查看 举一反三 以下因素哪些是微生物生长的因素（） A: pH B: 营养物质 C: 水分活度 D: 温度 关于微生物耐热性的强弱,描述错误的是____ A: 不同种类微生物耐热性不同 B: 水分活度减少,耐热性增加 C: 处于对数生长期的微生物比衰退期的更耐热 D: 细胞内脂类物质的含量,脂类会增强耐热性 【多选题】对于罐头食品,影响微生物耐热性的因素包括有() A. 微生物的种类 B. 原始活菌数 C. 热处理温度 D. 罐内食品成分 降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。 高于冰点时，影响食品水分活度aW的因素是和温度。
