烹饪原料中的含水量与烹饪原料的()有关。
A: 性质
B: 营养价值
C: 种类
D: 加工方法
A: 性质
B: 营养价值
C: 种类
D: 加工方法
举一反三
- 烹饪原料的含水量是对烹饪原料进行加工烹制，储藏保管 等采取不同方法的重要依据之一。（)
- 烹饪原料的水分活度与其组成有关。烹饪原料中的含水量越大,水分活度越;烹饪原料中的非水物质(亲水物质)越多,结合水越多,烹饪原料的水分活度越。
- 把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（） A: 烹饪原料的商品种类 B: 烹饪原料的性质 C: 烹饪原料加工与否 D: 烹饪运用
- 将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料的依据是（） A: 原料的性质 B: 加工与否 C: 烹饪运用 D: 商品种类
- 按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。 A: 加工与否 B: 商品种类 C: 烹饪运用 D: 来源属性