当盘内和碗中的菜肴吃完后，菜盘和汤碗餐后统一撤下即可。
举一反三
- 撤盘时机有（）等。 A: 客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边 B: 客人将刀叉平行搭放在餐盘上 C: 西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘 D: 每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜 E: 每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
- 菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。 A: 占菜盘四分之一 B: 占菜盘三分之一 C: 处于菜盘内圈边缘 D: 处于菜盘内圈以外接近菜盘边
- 当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘,撤盘时应连同头盆刀,叉一起撤下
- 对于基本吃完的菜肴，服务员可以直接撤下。
- 关于西餐宴会服务,以下说法不正确的是()。 A: 每上一道新菜前，主动征求客人意见，得到允许后撤下上一道菜的餐具，并清理台面 B: 及时摆上与新上菜肴相匹配的刀叉、盘碟 C: 面包盘可在客人吃完开胃菜之后收走 D: 上甜点、水果前，撤去除酒杯外的餐具，摆上新的餐具。