关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-30 蒸蛋糕、蒸芙蓉,必须用()来蒸制,笼屉内的温度应掌握在()℃,温度过高过低都影响菜肴质量。() A: 中火;90-95 B: 小火;90--95 C: 小火;100 D: 中小;100 蒸蛋糕、蒸芙蓉,必须用()来蒸制,笼屉内的温度应掌握在()℃,温度过高过低都影响菜肴质量。()A: 中火;90-95B: 小火;90--95C: 小火;100D: 中小;100 答案: 查看 举一反三 温煮菜肴的温度一般掌握在()之间。 A: 70~90℃ B: 100~120℃ C: 90~110℃ D: 95~105℃ 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在() A: 100℃ B: 90~110℃ C: 95℃ D: 80~90℃ 消毒目标时回程温度要求是() A: ≥90℃ B: 90-95℃ C: ≥95℃ D: ≤100℃ 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在(<br/>)。 A: 100℃ B: 90~110℃ C: 95℃ D: 80~90℃ 煲仔、铁板类菜肴的温度应达到()上桌。 A: 85℃ B: 90℃ C: 95℃ D: 100℃