关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 蒸蛋糕、蒸芙蓉，必须用（）来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）℃，温度过高过低都影响菜肴质量。（） A: 中火；90-95 B: 小火；90--95 C: 小火；100 D: 中小；100 蒸蛋糕、蒸芙蓉，必须用（）来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）℃，温度过高过低都影响菜肴质量。（）A: 中火；90-95B: 小火；90--95C: 小火；100D: 中小；100 答案： 查看 举一反三 温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。 A: 70～90℃ B: 100～120℃ C: 90～110℃ D: 95～105℃ 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（） A: 100℃ B: 90～110℃ C: 95℃ D: 80～90℃ 消毒目标时回程温度要求是（） A: ≥90℃ B: 90-95℃ C: ≥95℃ D: ≤100℃ 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在(<br/>)。 A: 100℃ B: 90~110℃ C: 95℃ D: 80~90℃ 煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌。 A: 85℃ B: 90℃ C: 95℃ D: 100℃
