蒸制菜肴时应注意（） A: 汤水少的菜肴放在笼屉的下层 B: 选用新鲜、无异味的原料 C: 不易成熟的菜肴放在笼屉的下面 D: 色深的菜肴应放在笼屉的上层

“笼屉”作为寻常百姓家必备的炊具，从来没有登上过大雅之堂，据说最______的待遇是在旧社会曾用笼屉作为饭店门口的幌子，食客们只要一看到门口悬挂的笼屉层数，就知道饭店的档次。 A: 优厚 B: 体面 C: 优惠 D: 特殊

笼屉是用来蒸制菜肴的工具，其规格较多。

家里有很多可以用来穿的动作练习的材料,如用吸管插笼屉。()

下列属于传统厨房用具的竹编器有（） A: 笼屉 B: 筲箕 C: 筷篓 D: 菜罩

蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内，令蒸汽的（）使生坯成熟的熟制工艺方法。

餐具清洁干净后要（），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。 A: 自然晾干 B: 用电烤箱烘干 C: 电吹风吹干 D: 上笼屉蒸干

上屉蒸制一般需( )，再将笼屉置于蒸锅上。 A: 冷水加足 B: 温水将开时 C: 水烧沸产生蒸汽后 D: 将火点着后

上屉蒸制一般须，再将笼屉置于蒸锅上（） A: 冷水加足 B: 温水将开时 C: 水烧沸产生蒸汽后 D: 将火点着后

餐具清洁干净后要（），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。 A: A自然晾干 B: B用电烤箱烘干 C: C电吹风吹干 D: D上笼屉蒸干