配多种料的配菜方法是指菜肴由两种或两种以上同等地位的原料所组成，原料彼此不分主次，用量大致相等（）
举一反三
- 在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。
- 配多种料的配菜方法是指菜肴由两种以上的原料所组成，原料分主次，但是用量大致相等（）
- “干菜扣肉”的配菜方法是（） A: 配单一原料菜肴 B: 配有主辅料菜肴 C: 配多种不分主次的原料菜肴 D: 配两种不分主次的原料菜肴
- 配多种不分主次的菜肴中原料品种在两种或两种以上，而且（）上大致相等，无主辅料之别。 A: 数量 B: 质量 C: 数量和质量 D: 品质
- 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 A: 配单一原料 B: 配主辅料 C: 配不分主次的多种料 D: 配杂烩菜