以下关于备餐的说法正确的有（）
A: A热藏备餐食品温度应在60℃以上
B: B冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
C: C所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
D: D自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
A: A热藏备餐食品温度应在60℃以上
B: B冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
C: C所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
D: D自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
举一反三
- 以下关于备餐的说法正确的有（） A: A热藏备餐食品温度应在60℃以上 B: B冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C: C所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D: D自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
- 食品加工后如不能立即食用，应采用以下方式备餐：（） A: 热藏备餐：食品温度保持在60℃以上。 B: 冷藏备餐：食品温度保持在10℃（最好是5℃）以下。 C: 常温备餐：食品熟制加工后2小时内食用。 D: 不应将不同时间加工的食物混合，尽量做到食品先制作先食用。
- 采用冷藏备餐的食品中心温度至少应在10℃以下（）
- 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
- 备餐中防止食品受污染的措施有（） A: 在备餐的食品上加盖 B: 使用已消毒的容器、工具进行备餐 C: 不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客 D: 用装过生食品的容器装备餐食品