冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
10℃；24
举一反三
- 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。 A: 0℃，24 B: 10℃，24 C: 15℃，48 D: 15℃，24
- 盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
- 盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。 A: A24 B: B12 C: C8 D: D4
- 采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过（） A: 4小时 B: 12小时 C: 24小时
- 以下关于备餐的说法正确的有（） A: 热藏备餐食品温度应在60℃以上 B: 冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C: 所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D: 自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
内容
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以下关于备餐的说法正确的有（） A: A热藏备餐食品温度应在60℃以上 B: B冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C: C所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D: D自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
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找出以下正确的说法或做法：（） A: 食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用 B: 烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物 C: 烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透 D: 冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
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食品加工后如不能立即食用，应采用以下方式备餐：（） A: 热藏备餐：食品温度保持在60℃以上。 B: 冷藏备餐：食品温度保持在10℃（最好是5℃）以下。 C: 常温备餐：食品熟制加工后2小时内食用。 D: 不应将不同时间加工的食物混合，尽量做到食品先制作先食用。
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采用冷藏备餐的食品中心温度至少应在10℃以下（）
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熟食品应尽量当餐食用，剩余熟食品应尽快冷却后冷藏保存（）