中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
A: 温度过高
B: 温度过低
C: 湿度过低
D: 时间过长
A: 温度过高
B: 温度过低
C: 湿度过低
D: 时间过长
B
举一反三
内容
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醒发时间过度，面包的（）大。 A: 湿度 B: 糖度 C: 酸度 D: 温度
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中间醒发就是醒发这句话对吗，为什么？
- 2
面团醒发
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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高,烘烤后成品表面会出来(),易塌陷
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面包加工中的中间醒发就是醒发,这句话对吗,为什么?