影响醒发效果的三个关键因素是（）
A: 时间、温度、大小
B: 时间、体积、湿度
C: 时间、温度、湿度
A: 时间、温度、大小
B: 时间、体积、湿度
C: 时间、温度、湿度
举一反三
- 影响药品稳定性的因素是 A: 阳光、时间、空气 B: 阳光、温度、湿度 C: 温度、湿度、微生物 D: 空气、温度、湿度 E: 阳光、空气、时间、温度、湿度、微生物
- 中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。 A: 温度过高 B: 温度过低 C: 湿度过低 D: 时间过长
- 面包的品种、（），是面包烘烤务必掌握三个重要条件。 A: 松弛和时间 B: 温度和湿度 C: 温度和时间 D: 醒发和时间
- 羊角、丹麦面包最后醒发要根据品种大小和要求决定最后醒发（）。 A: 时间 B: 温度 C: 湿度 D: 工艺
- 解冻四要素（） A: 温度、厚度、时间、质量 B: 温度、湿度、时间、质变 C: 温度、湿度、时间、质量 D: 温度、湿度、时间、量变