甜软面包一般采用的一次醒发法，最后醒发时间应控制在30-60分钟。
对
举一反三
- 甜软面包一般采用的一次醒发，最后醒发时间应控制在（）分钟。 A: 20-30 B: 70-80 C: 60-70 D: 30-60
- 面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟 A: 10-20 B: 20-30 C: 30-60 D: 60-70
- 面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法（），一般控制在30-60分钟 A: 缩短很多 B: 相对长些 C: 相对短些 D: 延长很多
- 44.甜软面包的( )温度应根据制品的大小、厚薄而定。 A: 烘烤 B: 醒发 C: 静置 D: 最后醒发
- 面团置于醒发箱进行醒发，醒发温 度 一 般 控 制 在 28~35℃，湿 度 70% ~75%，醒发时间与面团性质和酵母活力无关。
内容
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醒发箱的湿度一般控制在之间,醒发湿度过高,烘烤面包成品表面会出现气泡,易塌陷
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羊角、丹麦面包最后醒发要根据品种大小和要求决定最后醒发（）。 A: 时间 B: 温度 C: 湿度 D: 工艺
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中国大学MOOC:"面包整形过程中中间醒发的时间一般为多少分钟左右？";
- 3
制作面包时，在醒发箱内加一水盆，是用以调节（）。
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丹麦面包最后醒发的温度一般比软式面包低一些为好。