甜软面包一般采用的一次醒发，最后醒发时间应控制在（）分钟。
A: 20-30
B: 70-80
C: 60-70
D: 30-60
A: 20-30
B: 70-80
C: 60-70
D: 30-60
举一反三
- 甜软面包一般采用的一次醒发法，最后醒发时间应控制在30-60分钟。
- 面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟 A: 10-20 B: 20-30 C: 30-60 D: 60-70
- 面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法（），一般控制在30-60分钟 A: 缩短很多 B: 相对长些 C: 相对短些 D: 延长很多
- 面团置于醒发箱进行醒发，醒发温 度 一 般 控 制 在 28~35℃，湿 度 70% ~75%，醒发时间与面团性质和酵母活力无关。
- 一般发酵的相对湿度应控制在 A: 70%~80% B: 60%~70% C: 50%~60% D: 40%~50% E: 30%-40%