引起食品腐败的最高含水量称为水分活性，用Aw表示。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 引起食品腐败的最高含水量称为水分活性，用Aw表示。
- 水分活度（Aw）用于衡量食品中的总含水量。
- 下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
- 下列关于水分活性和等温线的叙述正确的是（ ） A: 对于同一种食品，只要含水量一定，则食品的水分活性不变 B: 在一定aw时，食品的解吸过程一般比回吸过程含有更多的水分 C: 含水量相同的两种组分混合、平衡后各组分的水分含量一定不会发生变化 D: 水分活性越低，脂肪氧化越慢
- 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw