酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？
酸味剂能降低和平衡糖果中过多的甜味，调节糖酸比，善口感，增进香味。常用的有：柠檬酸，苹果酸，乳酸，酒石酸。添加量为0，5～1.5%。
举一反三
内容
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简述我国允许使用的酸味剂的种类及常用酸味剂的味感。
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在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
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食品酸味剂的功效是什么？我国允许使用的酸味剂有哪些种类？
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柠檬酸是酸味剂中最温和、可口的酸味剂，在食品工业中应用最广，需要量也最大。（)
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简述酸味剂在碳酸饮料中的作用