蒸汽的温度比沸水略高且有压力，故原料易蒸酥，还能保持（）原味。
A: 原色
B: 原来厚度
C: 原汁
D: 原状
A: 原色
B: 原来厚度
C: 原汁
D: 原状
C
举一反三
- 蒸的特点是，（）稳定，能保持原汁、原味和原形态。 A: 温度 B: 热量 C: 湿度 D: 能量
- 【填空题】20 、西方饮食强调原汁、原味、原色,菜名直接了当,这体现了西方饮食观念的 性
- 由于再热蒸汽压力低，蒸汽比容小，故放热系数比过热蒸汽（）。
- 冻干技术有哪些特性（） A: 健康营养不打折 B: 保持原色原味 C: 增添酥脆感 D: ABC
- 某医院使用手提式压力蒸汽灭菌器灭菌时，需达到灭菌效果的要求是 A: 压力103-137kPa，温度121-126℃，保持20-30分钟 B: 压力205kPa，温度132℃，保持4-5分钟 C: 压力103-137kPa，温度101-106℃，保持20-30分钟 D: 压力100kPa，温度121-126℃，保持20-30分钟 E: 压力103-137kPa，温度121-126℃，保持10-15分钟
内容
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人体直肠温度比口腔温度 A: 略低0.2℃ B: 略低0.3℃ C: 略低0.5℃ D: 略高0.5℃ E: 略高1.0℃
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减压阀的出口压力比进口压力（）。 A: 低 B: 高 C: 略高 D: 相等
- 2
由于通常（），故蒸汽热容量大。 A: 水蒸气洁净 B: 汽化潜热比显热大得多 C: 显热比汽化潜热大得多 D: 蒸汽温度高
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智慧职教: 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。
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由于焖制菜肴加热时间较长，所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味的特点。