H因子是蒸煮温度与蒸煮时间的定积分。
错
举一反三
- H因子是蒸煮温度与蒸煮时间的定积分。 A: 正确 B: 错误
- EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。
- 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。 A: 烤、煮、蒸、炒 B: 煮、烤、蒸、炒 C: 炒、烤、煮、蒸 D: 烤、蒸、煮、炒
- 【单选题】在进行蒸煮消毒时,高原地区()。 A. 因大气压力较高，要延长蒸煮时间 B. 因大气压力较高，要缩短蒸煮时间 C. 因大气压力较低，要延长蒸煮时间 D. 因大气压力较低，要缩短蒸煮时间
- 207.()在高原地区因大气压力较低,则要延长蒸煮时间()A.()因大气压力较高，则要延长蒸煮时间()B.()因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间()C.()因大气压力较低，则要延长蒸煮时间()D.()因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间
内容
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【多选题】淀粉质原料的蒸煮方式可以分为 ________。 A. 高温蒸煮 B. 低 温蒸煮 C. 中 温蒸煮 D. 无 蒸煮
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在高原地区() A: 因大气压力较低，则要缩短蒸煮时间 B: 因大气压力较低，则要延长蒸煮时间 C: 因大气压力较高，则要缩短蒸煮时间 D: 因大气压力较高，则要延长蒸煮时间
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所谓汽-液相型蒸煮是指蒸煮锅内的压力大于国内蒸煮液饱和蒸气压的蒸煮方式。()
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地瓜、紫薯、芋头蒸煮放一起蒸或者煮，以节约时间。
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MCC改良连续蒸煮，是在常规蒸煮器的基础上增加了一个逆流蒸煮区，布置在原顺流蒸煮区下方。