以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。
A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20%
B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例
C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳
D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20%
B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例
C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳
D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
举一反三
- 关于定义“咖啡萃取”正确描述的是指（）。 A: 咖啡中可溶性物质占该份咖啡的质量比 B: 咖啡粉中可溶性物质溶解在水里的过程 C: 涵盖咖啡制作的整个过程 D: 水与咖啡粉的调配比例，即水粉比
- 咖啡冲煮过程中，截取最佳风味的正确理解不包括（）。 A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取 B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取 C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主 D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
- 下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（） A: 增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间 B: 减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间 C: 减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响 D: 增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
- 现代咖啡萃取，可简单分为意大利快速萃取咖啡和浸泡萃取咖啡两种。
- 下列咖啡萃取方式中可以用直火煮制的咖啡是？ A: 手冲咖啡 B: 意式浓缩咖啡 C: 法压壶咖啡 D: 虹吸壶咖啡