咖啡冲煮过程中，截取最佳风味的正确理解不包括（）。
A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取
B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取
C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主
D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取
B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取
C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主
D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
举一反三
- 关于咖啡冲煮过程中的风味变化，下列选项表述不正确的是（）。 A: 咖啡风味会随着冲煮时间发生变化 B: 并非所有咖啡风味都令人愉快 C: 令人愉快的咖啡风味溶解速度最快 D: 含量比较小的咖啡风味都是令人愉快的
- 以下选项中，关于咖啡冲煮过程的表述不正确的是（）。 A: 湿粉阶段又称起泡的阶段，是把粉进行第一阶段吸水的环节 B: 萃取阶段就是把咖啡风味溶解出来的过程，再细分为萃取与扩散两个环节 C: 萃取的原理就是碳水化合物被分解的过程，俗称水解 D: 冲煮过程中，各类咖啡风味物质会被同时水解
- 以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。 A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20% B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例 C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳 D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
- 咖啡风味与萃取时间的关系，下列描述不正确的是（）。 A: 咖啡风味随着萃取时间的变化而变得复杂 B: 带有瑕疵风味的物质水解迅速慢 C: 带有愉悦风味的物质水解迅速快 D: 能溶解在水里的咖啡其风味都是令人愉悦的
- 影响咖啡风味形成的因素不包括（）。 A: 烘焙技术 B: 包装保质方式 C: 咖啡品牌 D: 冲煮技术