新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会增加?
A: 组胺类
B: 无机砷
C: 甲基汞
D: 亚硝酸盐
A: 组胺类
B: 无机砷
C: 甲基汞
D: 亚硝酸盐
D
举一反三
内容
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蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。 A: 蛋白质分解 B: 酸度增加 C: 亚硝酸盐增加 D: 水分增加
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新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量相对较少,存放过程中尤其是腐烂后的蔬菜中亚硝酸盐含量显著增加,腐烂程度越高的蔬菜中的亚硝酸盐含量也越高。()
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储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。 A: 硝酸盐 B: 亚麻苦苷 C: 苦杏仁苷 D: 龙葵碱
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蔬菜宜现烧现吃,放置过久的蔬菜会引起( )。 A: 咸度增加 B: 水分减少 C: 亚硝酸盐增加 D: 调味品分解
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蔬菜应先烧吃,放置过久的熟蔬菜会引起()。 A: 蛋白质分解 B: 咸度增加 C: 亚硝酸盐增加 D: 水分减少