把所有主要烹调设备背靠背地组合在厨房内，置于同一通风排气罩下，厨师相对而站进行操作的是（）布局模式
举一反三
- 厨师相对而站，工作台在身后，而设备背靠背组合，置于同一排气罩下，这是厨房相对型的作业区布局形式
- （）将厨房主要炉灶设备，按照流程需要分为两组，背靠背摆放，这是西餐厨房首选的布局模式。 A: 条式布局 B: 弧式布局 C: 岛式布局 D: 环式布局
- 厨房布局的原则包括哪些？（ ） A: A:充分利用厨房的空间和设施; B: B:减少厨师在工作中的流动距离; C: C:减少厨师操作加工设备和工具的次数; D: D:减少去储藏区的相对距离;
- 厨房布局的原则有？ A: 充分利用厨房的空间和设施 B: 减少厨师制作单位菜肴的时间 C: 减少厨师操作加工设备和工具的次数 D: 利于厨房的成本控制
- 当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）