关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 厨师相对而站，工作台在身后，而设备背靠背组合，置于同一排气罩下，这是厨房相对型的作业区布局形式 厨师相对而站，工作台在身后，而设备背靠背组合，置于同一排气罩下，这是厨房相对型的作业区布局形式 答案： 查看 举一反三 把所有主要烹调设备背靠背地组合在厨房内，置于同一通风排气罩下，厨师相对而站进行操作的是（）布局模式 当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（） 厨房布局的原则包括哪些？（ ） A: A:充分利用厨房的空间和设施; B: B:减少厨师在工作中的流动距离; C: C:减少厨师操作加工设备和工具的次数; D: D:减少去储藏区的相对距离; （）将厨房主要炉灶设备，按照流程需要分为两组，背靠背摆放，这是西餐厨房首选的布局模式。 A: 条式布局 B: 弧式布局 C: 岛式布局 D: 环式布局 常厨房布局形式只有“一字型” “二字型” “L型”（ ）
