关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 L型厨房布局一般均服务两头的餐厅区域，两边分别出菜，这样可以缩短餐厅跑菜距离，保证出菜速度。 L型厨房布局一般均服务两头的餐厅区域，两边分别出菜，这样可以缩短餐厅跑菜距离，保证出菜速度。 答案： 查看 举一反三 为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（） A: 安排在同一楼层 B: 长边相连 C: 厨房围绕餐厅 D: 厨房置诸餐厅之中 传菜员将菜传交餐厅服务员，由餐厅服务员服务上桌。( ) 负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。 A: A餐厅经理 B: B餐厅副经理 C: C餐厅领班 D: D传菜领班 智慧职教: 厨房是制作菜品的重要地方，所以餐厅厨房只能采用隔绝式布局。（ ） 托盘的使用方法包括轻托和重托，重托一般用于传菜员在厨房和餐厅之间传菜。
