河南是中华民族饮食文化的重要发源地之一。早在商朝，烹调始祖伊尹就创立了“五味调和”等烹饪理论；北宋初，豫菜逐渐形成了色、香、味、形、器五性具佳的完整体系；今天，豫菜仍旧是国宴的烹饪基准。这表明豫菜（） ①源远流长、一脉相承 ②兼收并蓄、无所不包 ③亘古不变、保留特色 ④博大精深、底蕴深厚
A: ①③
B: ②③
C: ①④
D: ③④
A: ①③
B: ②③
C: ①④
D: ③④
举一反三
- 下列对河南饮食文化描述正确的包括（）。 A: 商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖” B: 豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一 C: 豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中” D: 豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等 E: “牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
- 豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。（）
- 中国的菜系中，那个菜系享有“一菜一格，百菜百味”的声誉（） A: 桂菜 B: 豫菜 C: 川菜 D: 湘菜
- 豫菜的特色是
- 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。 A: 香、味、色 B: 香、形、味 C: 香、味、形 D: 香、味、质