托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（），应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。
A: 碰胸腰
B: 越过客人头顶
C: 倾斜
D: 摇晃
A: 碰胸腰
B: 越过客人头顶
C: 倾斜
D: 摇晃
B
举一反三
内容
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在席间对客服务时，不可将托盘越过客人头顶，左手应向后自然外展，并转动手腕保持托盘平稳，以免发生意外。 A: 正确 B: 错误
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托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。 A: A重量 B: B重心 C: C平衡 D: D方向
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轻托操作基本要领有? A: 行走时略有摆动，但摆动不宜过大 B: 斟酒时，要调整托盘重心，不要使托盘翻倒 C: 不可将托盘越过客人头顶，不礼貌也不安全
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轻托操作基本要领有？ A: 行走时略有摆动，但摆动不宜过大 B: 斟酒时，要调整托盘重心，不要使托盘翻倒 C: 不可将托盘越过客人头顶，不礼貌也不安全 D: 在撤碟过程中，托盘中的物品的数量、重量及托盘的重心都在不断变化，所以要控制托盘重心
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托盘服务时要侧身站在客人身边，严禁将托盘越过客人的头顶。