决定啤酒风味和泡沫性的重要物质是________。
A: 蛋白质
B: 酒花
C: 高级醇
D: 肽类
A: 蛋白质
B: 酒花
C: 高级醇
D: 肽类
B
举一反三
内容
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啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。
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富含香叶醇的酒花能够给啤酒带来一种柑橘的风味
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酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（） A: 苦味物质 B: 酒花油 C: 蛋白质 D: 矿物质
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啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。
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啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。 A: 正确 B: 错误