下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()
A: 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
B: 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
C: 速冻蔬菜都采用单体冻结
D: 蔬菜速冻一般采用-20℃的冻结温度
A: 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
B: 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
C: 速冻蔬菜都采用单体冻结
D: 蔬菜速冻一般采用-20℃的冻结温度
A
举一反三
内容
- 0
蔬菜速冻工艺流程如何?
- 1
在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）。 A: 清洗 B: 漂烫 C: 浸泡 D: 速冻
- 2
为了防止速冻蔬菜的变色,在速冻前应进行漂烫等护色处理。
- 3
低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。 A: 速冻速溶 B: 速冻缓溶 C: 缓冻缓溶 D: 缓冻速溶
- 4
为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前应该对蔬菜进行（）。 A: 清洗处理 B: 浸渍处理 C: 沥水处理 D: 烫漂处理