关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 由于酱制菜是单个制作的，因此对原料老嫩程度、形体大小没有要求。( ) 由于酱制菜是单个制作的，因此对原料老嫩程度、形体大小没有要求。( ) 答案： 查看 举一反三 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。 A: 定量生产 B: 定点生产 C: 单个制作 D: 批量生产 批量生产______时，要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。 A: 热炝菜 B: 酱制菜 C: 拔丝菜 D: 蜜汁菜 酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。 A: 缩短成熟时间 B: 老嫩有别 C: 成熟一致 D: 朝向一致 酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀，（）。 A: 缩短成熟时间 B: 老嫩有别 C: 朝向一致 D: 成熟一致 制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。
