老顾客谢哥每次到店就餐都会点基围虾，本次到店（有海鲜池）后不出例外又让当台服务员帮忙加了半斤虾，但是虾上桌后谢哥却直言虾不新鲜、死的很多，并且大声训斥当台服务员。作为一名店经理你会如何处理（）。
A: 真诚道歉，马上给谢哥换新鲜的虾
B: 当着谢哥的面批评当台服务员
C: 安抚当台服务员的情绪
D: 排查后堂出品，如确保后堂出品没问题，则邀请谢哥参观后堂，让他重新信任我们
A: 真诚道歉，马上给谢哥换新鲜的虾
B: 当着谢哥的面批评当台服务员
C: 安抚当台服务员的情绪
D: 排查后堂出品，如确保后堂出品没问题，则邀请谢哥参观后堂，让他重新信任我们
举一反三
- 你们店生意特别好。今天，电话吧员在接订餐时得知今天是王哥和妻子结婚五周年的纪念日，王哥之前从来没来过东道煮，但是他听朋友说东道煮的服务很好，因此今天特地打算带妻子来体验一下。王哥原订下午18：00过来就餐，但是已经18：10了王哥人还没有到，而当台服务员以及小客户经理已经给王哥和他妻子准备好了惊喜，餐位也提前做好了装饰。于是电话吧员打电话给王哥确认，王哥说临时有事赶不过来了，可能要八点多才能有空，作为店经理，你打算如何处理（）。 A: 空着餐位等王哥到来 B: 拆除装饰，先按一轮顾客 C: 先按一桌等座的情侣顾客，和顾客沟通好装饰不拆除，并需要在8点前空出来
- 传菜员将菜传交餐厅服务员，由餐厅服务员服务上桌。( )
- 顾客王哥是东道煮的黑海会员老顾客，平常都喜欢在东道煮请客吃饭，最近王哥由于工作调动，要到新加坡就职，临走前，王哥带着自己的骨干团队来到东道煮就餐，餐中由于高峰期原因，小吃没有及时上齐，同时王哥刚点的蔬菜拼盘中出现了一根头发，作为店经理的你，如何处理（）。 A: 真诚道歉，换一个蔬菜拼盘 B: 赠送果盘表示歉意 C: 介绍新加坡东道煮的信息给王哥 D: 加强后堂出品管理，避免类似缺陷率发生
- 【判断题】服务室的岗位有:寄存服务员、广播员、检票员、候车服务员
- 服务员小王在服务过程中采取了不恰当授权，作为店经理应该怎么做（）。 A: 处罚服务员小王50元 B: 培训服务员小王应该如何授权，不得处罚 C: 店内批评