下列_______食品中亚硝酸盐含量最高。()
A: 奶类
B: 蔬菜
C: 酒类
D: 腌制肉制品
A: 奶类
B: 蔬菜
C: 酒类
D: 腌制肉制品
D
举一反三
- 促使食品中亚硝酸盐含量增加的因素不包括() A: 蔬菜腌制 B: 肉制品加工 C: 隔夜熟菜 D: 蔬菜腐烂 E: 喷施钼肥
- 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在7－8天达到高峰。()
- 农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（ ）
- 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。 A: 把亚硝酸盐当作食盐食用 B: 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品 C: 吃了腌制的咸菜 D: 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
- 新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。
内容
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蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。 A: 正确 B: 错误
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农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（） A: 磷肥 B: 钼肥 C: 氮肥 D: 钾肥 E: 有机肥
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食用前蔬菜中亚硝酸盐含量高的原因有下面几个:______ ;______ ;腌制不久的腌菜。
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中国大学MOOC: 蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。
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新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量相对较少,存放过程中尤其是腐烂后的蔬菜中亚硝酸盐含量显著增加,腐烂程度越高的蔬菜中的亚硝酸盐含量也越高。()