熬制顶汤多选用（）作吊汤用原料
A: 红俏
B: 白俏
C: 鸡血
D: 鸭血
A: 红俏
B: 白俏
C: 鸡血
D: 鸭血
举一反三
- 制作鸡清汤，是以鸡基础汤为底汤，再加入（ ）等原料，使汤色更纯净。 A: 鸡蛋黄 B: 鸡蛋清 C: 鸡骨架 D: 鸡血
- 血瘀体质可以选用以下食疗 A: 大枣粥 B: 山药猪骨汤 C: 五指毛桃煲鸡 D: 红花酒
- 熬就是熬汤。熬分（）方法。 A: 熬上汤与熬顶汤两种 B: 熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种 C: 熬肉汤与熬鱼汤两种 D: 清熬法和浓熬法两种
- 烹调基础汤就是在( )过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。 A: 加工原料 B: 烹制菜品 C: 熬制汤汁 D: 菜品成熟
- 下列关于制汤的叫法中正确的是（）。 A: 制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤 B: 制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤 C: 制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤 D: 制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤