• 2021-04-14
    国际上通常把干酪扩展为三大类,即天然干酪(Natural Cheese)、再制干酪(Processed Cheese)和干酪食品(Cheese Food)。
  • 内容

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      国际上根据使用目的不同通常将干酪分为() A: 天然干酪 B: 融化干酪 C: 干酪食品 D: 加工干酪

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      再制干酪可以分为()、()和()三种。 A: 融化干酪 B: 加工干酪 C: 干酪食品 D: 涂抹干酪

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      ()是指用一种或一种以上的天然干酪或融化干酪,添加食品卫生标准所规定的添加物(或不加添加剂),经粉碎、混合、加热融化而制成的产品,产品中干酪的质量需占干酪食品总质量的50%以上。 A: 新鲜干酪 B: 再制干酪 C: 天然干酪 D: 干酪食品

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      再制干酪的原料干酪一般选择霉菌成熟的硬质干酪如切达干酪、荷兰干酪等。

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      再制干酪要求以干酪为主要原料,干酪比例应大于() A: 10% B: 15% C: 20% D: 25%