再制干酪是以天然干酪为主要原料,经多道工序制得的一种干酪制品,又称融化干酪。请简述与天然干酪相比,再制干酪的特点。
举一反三
- 天然干酪是再制干酪和干酪食品制作的基础原料。
- 国际上将()、()这两种干酪统称为天然干酪。 A: 再制干酪 B: 干酪食品 C: 新鲜干酪 D: 成熟干酪
- 再制干酪可以分为()、()和()三种。 A: 融化干酪 B: 加工干酪 C: 干酪食品 D: 涂抹干酪
- ()是指用一种或一种以上的天然干酪或融化干酪,添加食品卫生标准所规定的添加物(或不加添加剂),经粉碎、混合、加热融化而制成的产品,产品中干酪的质量需占干酪食品总质量的50%以上。 A: 新鲜干酪 B: 再制干酪 C: 天然干酪 D: 干酪食品
- 国际上通常把干酪扩展为三大类,即天然干酪(NaturalCheese)、再制干酪(ProcessedCheese)和干酪食品(CheeseFood)。