均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6 MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
错
举一反三
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连 A: 16.7～20.6MPa、3.4～4.9MPa B: 16.7～20.6MPa、4.4～5.9MPa C: 16.7～20.6MPa、4.9～7.9MPa D: 14.7～18.6MPa、4.4～5.9MPa
- 均质方法一般采用二段式，采用的压力条件是（ ）。 A: 36.7～40.6MPa B: 13.4～14.9MPa C: 16.7～20.6MPa D: 3.4～4.9MPa
- 一级均质的主要目的是破碎脂肪球。二级均质是使一级均质后重新结合在一起的小脂肪球分开，从而提高均质效果。
- 中国大学MOOC: 冰淇淋料液较为粘稠，因此在均质时要使用较高的均质压力，压力一般不低于（ ）MPa。
内容
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冰淇淋料液较为粘稠，因此在均质时要使用较高的均质压力，压力一般不低于（ ）MPa。 A: 15 B: 18 C: 20 D: 25
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搅拌是在强力的机械作用下（16.7～20.6 MPa）将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，均匀一致地分散在乳中的过程。
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下列不属于均质效果的测定方法的是（） A: 利用显微镜观察脂肪球的大小 B: 查看均质压力 C: 测定均质指数
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均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
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乳制品加工过程中均质的主要目的是： A: 破碎酪蛋白胶粒 B: 破碎凝乳块 C: 杀菌 D: 破碎脂肪球