【单选题】撤换骨碟时应
A. 先将脏的骨碟一撤下 B. 先将干净骨碟一一换上 C. 先撤去脏的骨碟，再将干净的骨碟换上 D. 先将干净的骨碟换上去，再将脏骨碟撒去
A. 先将脏的骨碟一撤下 B. 先将干净骨碟一一换上 C. 先撤去脏的骨碟，再将干净的骨碟换上 D. 先将干净的骨碟换上去，再将脏骨碟撒去
先撤去脏的骨碟，再将干净的骨碟换上
举一反三
- 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。 A: 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟 B: 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟 C: 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟 D: 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
- 中餐宴会骨碟定位时，骨碟距桌边2厘米，骨碟之间距离均等。
- 智慧职教: ( )将干净的骨碟从客人的右侧摆放，从左侧撤掉用过的骨碟。
- 【多选题】骨碟定位四步曲是什么? A. 拿碟手法 B. 骨碟间距 C. 仪态表情 D. 步态定位
- ( )将干净的骨碟从客人的右侧摆放，从左侧撤掉用过的骨碟。 A: 正确 B: 错误
内容
- 0
当骨碟中得杂物超过三分之一时，或者上了带壳、带骨得菜品时，应及时更换骨碟。准备足量、干净、完好无损得骨碟放于托盘上，从客人右侧进行。
- 1
中餐宴会摆台时，骨碟从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放骨碟，要求碟边距离桌边1.5厘米，骨碟与骨碟之间距离均匀相等。
- 2
将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。 A: 右侧摆放 B: 左侧摆放 C: 右后位摆放 D: 左后位摆放
- 3
宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。 A: 骨碟下 B: 胸前或膝上 C: 骨碟右边 D: 骨碟左边
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中餐摆台摆放骨碟时,碟与碟之间