餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。
A: 食品采购
B: 食品的运输
C: 食品的贮存
A: 食品采购
B: 食品的运输
C: 食品的贮存
举一反三
- （ ）是食品成本控制的第一个环节。 A: 食品原料采购 B: 食品原料加工 C: 食品原料配份 D: 食品原料保存
- 食品相关产品的生产经营和使用食品经营包括（)。 A: 食品销售 B: 食品运输 C: 食品贮存 D: 餐饮服务
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（） A: 餐厅酒吧服务 B: 菜单设计 C: 食品原料验收 D: 食品原料贮存