将牛乳加热62℃min的目的是
消毒
举一反三
内容
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牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为
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牛乳消毒需要经过加热过程。下列关于在加热过程中，乳中各主要成分的变化情况不正确的是( )。 A: 当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态 B: 加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解 C: 当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少 D: 未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力
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高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
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A1/A2型题 牛奶加热62℃30分钟的目的是（） A: 灭菌 B: 消毒 C: 防腐 D: 抑菌 E: 灭活病毒
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超高温瞬时杀菌是牛乳在（ ）而达到巴氏杀菌目的。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20min C: 125～138℃，2～4s D: 135～150℃，2～4s