类胡萝卜素因含有共轭不饱和双键，易发生自动氧化。
举一反三
- （）因含有碳碳双键而易氧化
- 卡托普利（）。 A: 属于易发生自动氧化的碳碳双键类药物 B: 属于易发生自动氧化的酚羟基类药物 C: 属于易发生自动氧化的芳伯氨类药物 D: 属于易发生自动氧化的巯基类药物 E: 属于易发生自动氧化的杂环类药物
- 油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
- 分子结构中不含有双键的脂肪酸是______。 A: 饱和脂肪酸 B: 不饱和脂肪酸 C: 单不饱和脂肪酸 D: 多不饱和脂肪酸
- 氢化是氢气与油脂的不饱和双键发生加成反应，使不饱和脂肪酸中的双键部分或者全部转变为饱和的单键。