枯草芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌等少数细菌能产生胞外淀粉酶，分解淀粉，是引起面制品变质的主要微生物类群。
举一反三
- 枯草芽孢杆菌、木霉菌、井冈霉素属微生物类杀菌剂。
- 【单选题】对人致病最严重的需氧芽孢杆菌是 A. 蜡样芽胞杆菌 B. 炭疽芽孢杆菌 C. 枯草芽孢杆菌 D. 巨大芽孢杆菌
- 下列关于引起腐败变质的微生物的说法正确是？ A: 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌，可引起罐头的腐败变质 B: 解脂假丝酵母能分解脂肪 C: 曲霉对淀粉的分解能力较强 D: 芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属可以利用淀粉
- 引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
- 可引起食物中毒的需氧芽孢杆菌为（） A: 枯草芽孢杆菌 B: 嗜热脂肪芽孢杆菌 C: 马铃薯芽孢杆菌 D: 蜡样芽孢杆菌 E: 破伤风芽孢杆菌